طريقة عمل كفتة الفراخ في المنزل.. وصفة سهلة بمذاق شهي وقوام طري

تعد كفتة الفراخ من الأكلات الشهية التي تحظى بإقبال كبير من أفراد الأسرة، لما تتميز به من مذاق لذيذ وسهولة في التحضير، فضلًا عن إمكانية تقديمها بطرق مختلفة تناسب وجبتي الغداء والعشاء.

وتتميز كفتة الدجاج بقوامها الطري ومذاقها الخفيف، كما يمكن إعدادها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل، مع إمكانية تسويتها في الفرن أو على البوتاجاز.

وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل كفتة الفراخ في المنزل، بداية من تحضير المكونات ووصولًا إلى التسوية والتقديم.

مقادير كفتة الفراخ

لتحضير كفتة الفراخ لأسرة صغيرة، تحتاجين إلى المكونات التالية:

نصف كيلو من صدور أو أفخاذ الدجاج المخلية، ويفضل الجمع بينهما للحصول على قوام أكثر طراوة.

بصلة متوسطة مبشورة ومصفاة جيدًا من الماء.

فصان من الثوم المفروم.

حزمة صغيرة من البقدونس المفروم.

ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون.

ملعقة كبيرة من النشا.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

رشة قرفة.

رشة من بهارات الدجاج أو الكاري حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة، أو كمية قليلة من الزيت.

طريقة تحضير كفتة الفراخ
فرم الدجاج

يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم يُفرم جيدًا في الكبة حتى يصبح ناعمًا، مع الحرص على عدم الإفراط في الفرم حتى يحتفظ الخليط بقوام مناسب للتشكيل.

خلط المكونات

يوضع الدجاج المفروم في وعاء عميق، ثم يضاف إليه البصل المبشور والمصفى، والثوم المفروم، والبقدونس، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

إضافة التوابل

تضاف كمية الملح والفلفل والبهارات المشكلة والقرفة وبهارات الدجاج أو الكاري، ثم يضاف البقسماط والنشا، مع استمرار التقليب حتى تتجانس جميع المكونات.

عجن الخليط

يُعجن خليط الكفتة جيدًا لعدة دقائق حتى يصبح متماسكًا وسهل التشكيل، وتندمج جميع المكونات معًا.

تبريد الخليط

يُغطى خليط الكفتة ويوضع في الثلاجة لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة، إذ تساعد هذه الخطوة على تماسك الخليط وتسهيل تشكيله قبل التسوية.

طريقة عمل كفتة الفراخ في الفرن

تُدهن صينية بالقليل من الزيت، ثم تُشكل الكفتة على هيئة أصابع أو تُوضع على أسياخ خشبية سبق نقعها في الماء.

يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ثم توضع الكفتة وتُترك لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة تقريبًا، مع تقليبها عند الحاجة حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا.

وللحصول على نكهة تشبه المشويات، يمكن وضع قطعة فحم مشتعلة داخل الصينية، مع إضافة نقطة من الزيت إليها، ثم تغطية الصينية لفترة قصيرة حتى تتشبع الكفتة برائحة الفحم.

طريقة عمل كفتة الفراخ في الطاسة

يمكن أيضًا تحضير كفتة الفراخ في الطاسة بطريقة سهلة وسريعة.

تُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، مع إضافة كمية قليلة من الزيت، ثم توضع أصابع الكفتة وتُقلب من جميع الجوانب حتى تنضج جيدًا وتحصل على لون ذهبي شهي.

أسرار نجاح كفتة الفراخ

هناك بعض الخطوات التي تساعد على الحصول على كفتة فراخ متماسكة وطرية، أبرزها:

تصفية البصل جيدًا: التخلص من السوائل الزائدة يساعد على تماسك خليط الكفتة وعدم تفككه أثناء التسوية.

الجمع بين الصدور والأفخاذ: استخدام النوعين معًا يمنح الكفتة قوامًا أكثر طراوة وعصارة، بينما قد تصبح الكفتة المصنوعة من الصدور فقط أكثر جفافًا.

تبريد الخليط: وضع خليط الكفتة في الثلاجة قبل التشكيل يساعد على تماسكه ويجعل عملية التشكيل أسهل.

عدم الإفراط في الفرم: الفرم الجيد مع الحفاظ على قوام مناسب للدجاج يساعد في الحصول على كفتة متماسكة بعد التسوية.

طريقة تقديم كفتة الفراخ

تقدم كفتة الفراخ ساخنة إلى جانب الأرز البسمتي أو الخبز البلدي، ويمكن تقديمها مع الطحينة والسلطة الخضراء والمخللات، لتصبح وجبة متكاملة ومناسبة للغداء أو العشاء.

وبهذه الخطوات البسيطة يمكن تحضير كفتة الفراخ في المنزل بمذاق شهي وقوام طري، سواء من خلال تسويتها في الفرن أو إعدادها في الطاسة.